1
00:00:02,503 --> 00:00:04,922
{\an8}♪♪
2
00:00:04,963 --> 00:00:07,716
{\an8}♪♪
3
00:00:07,758 --> 00:00:11,470
-To jest wspaniałe
otoczone murami miasto Saint-Malo,
4
00:00:11,512 --> 00:00:15,307
która została założona A
tysiące lat temu przez Celtów,
5
00:00:15,390 --> 00:00:18,310
kto przyszedł
tam tylko 100 mil,
6
00:00:18,393 --> 00:00:21,063
z Wielkiej Brytanii...
7
00:00:21,146 --> 00:00:24,066
i to jest takie wytrzymałe
region przybrzeżny
8
00:00:24,149 --> 00:00:26,527
stało się znane jako „Bretania”.
9
00:00:27,152 --> 00:00:31,657
I wszystko, co ją definiuje
odrębna kultura i tożsamość,
10
00:00:31,698 --> 00:00:34,326
czy to ich
Pochodzenie celtyckie,
11
00:00:34,409 --> 00:00:36,620
ich światowej klasy owoce morza,
12
00:00:36,662 --> 00:00:38,997
lub sól
i ich słynne masło,
13
00:00:39,081 --> 00:00:42,626
to wszystko pochodzi stamtąd...
14
00:00:42,668 --> 00:00:44,211
z morza.
15
00:00:44,294 --> 00:00:45,837
[Wołanie ptaków]
16
00:00:45,921 --> 00:00:49,091
Jestem Eva Longoria,
i jestem poważnym frankofilem.
17
00:00:49,174 --> 00:00:50,592
Sante.
18
00:00:50,634 --> 00:00:52,427
W ciągu ostatnich 20 lat,
moją karierę aktorską
19
00:00:52,469 --> 00:00:55,764
przywiózł mnie do Francji
raz po raz.
20
00:00:55,847 --> 00:00:57,933
To mój dom z dala od domu.
21
00:00:57,975 --> 00:01:01,353
Ale tych wyjazdów było więcej
o pracy niż o radości życia.
22
00:01:01,436 --> 00:01:02,938
- [Wszyscy kibicują]
-[Śmieje się]
23
00:01:03,021 --> 00:01:04,940
Teraz chcę czegoś głębszego.
24
00:01:05,023 --> 00:01:07,776
To będzie...
♪ przygoda ♪
25
00:01:07,818 --> 00:01:11,196
Więc wyruszam
naprawdę doświadczyć Francji...
26
00:01:11,280 --> 00:01:12,739
-To jest Cabernet Sauvignon.
-[Wstrzymuje oddech]
27
00:01:12,823 --> 00:01:14,324
[szepcze] To mój ulubiony!
28
00:01:14,366 --> 00:01:16,994
...smakować
jego słynna na całym świecie kuchnia...
29
00:01:17,035 --> 00:01:18,537
Wow!
30
00:01:18,620 --> 00:01:22,499
...i zwiedzaj kraj
bogata historia.
31
00:01:22,541 --> 00:01:23,709
Żyj Francją!
32
00:01:23,792 --> 00:01:25,377
[Śmiech]
33
00:01:25,460 --> 00:01:27,838
Bretania nie
tuż na skraju Francji.
34
00:01:27,879 --> 00:01:32,676
Dla starożytnych Celtów,
to był koniec świata...
35
00:01:32,718 --> 00:01:36,805
święte miejsce, gdzie jest morze
zaprasza cię do swoich brzegów.
36
00:01:38,932 --> 00:01:40,475
To jest twój ogród.
37
00:01:40,517 --> 00:01:44,438
Tutaj liczy się czas
nie w godzinach, ale w przypływach.
38
00:01:44,521 --> 00:01:47,566
To jak cztery pory roku
tutaj w jeden dzień.
39
00:01:47,608 --> 00:01:50,527
Otoczony
najdłuższa linia brzegowa we Francji,
40
00:01:50,569 --> 00:01:53,322
prawie odcięty
z reszty kraju,
41
00:01:53,405 --> 00:01:55,157
jego ludzie żyją według rytmu...
42
00:01:55,240 --> 00:01:56,408
[Echa uderzającej fali]
43
00:01:56,450 --> 00:01:59,411
...tego dzikiego szmaragdowego morza...
44
00:02:00,287 --> 00:02:02,080
-Bretania tak
najlepsze owoce morza świata.
45
00:02:02,164 --> 00:02:04,750
-...i nagroda
nadal zapewnia.
46
00:02:04,833 --> 00:02:07,044
O mój Boże!
47
00:02:07,085 --> 00:02:09,880
Morze kształtuje wszystko...
48
00:02:09,921 --> 00:02:11,965
nawet w sposób, którego najmniej się spodziewasz.
49
00:02:12,049 --> 00:02:13,717
Niesamowity.
50
00:02:13,759 --> 00:02:15,761
Chyba nigdy nie zajrzę
amerykański hot dog tak samo.
51
00:02:15,802 --> 00:02:17,846
Zmieniłeś moje życie.
-[Śmieje się]
52
00:02:17,929 --> 00:02:25,270
♪♪
53
00:02:25,312 --> 00:02:34,905
{\an8}♪♪
54
00:02:34,946 --> 00:02:38,784
{\an8}♪♪
55
00:02:38,825 --> 00:02:41,328
-Od chwili
przybywasz do Cancale,
56
00:02:41,411 --> 00:02:44,456
jasne co
z czego słynie to miejsce.
57
00:02:45,248 --> 00:02:49,252
Tanguy!
-Ewa. Miło cię widzieć.
58
00:02:49,294 --> 00:02:51,630
-I bretoński szef kuchni
Tanguy Thomassin
59
00:02:51,713 --> 00:02:55,425
będzie moim przewodnikiem
do francuskiej stolicy ostryg.
60
00:02:55,467 --> 00:02:57,636
Kazałeś mi to przynieść...
moje kalosze.
61
00:02:57,678 --> 00:02:59,638
-Tak.
-Dlaczego? Gdzie idziemy?
62
00:03:02,766 --> 00:03:04,643
{\an8}-Tak, weźmy trochę.
-Dobra.
63
00:03:04,685 --> 00:03:08,480
{\an8}♪♪
64
00:03:08,563 --> 00:03:10,440
-Na północnym wybrzeżu Bretanii,
65
00:03:10,482 --> 00:03:12,401
tuż za kanałem La Manche
z Anglii
66
00:03:12,442 --> 00:03:16,947
i osłonięty zatoką,
siedzieć w ostrygach Cancale.
67
00:03:19,032 --> 00:03:22,953
Zajmują większy obszar
niż Central Park w Nowym Jorku.
68
00:03:25,414 --> 00:03:27,249
OK, teraz buty
mają sens.
69
00:03:27,332 --> 00:03:28,500
-Tak.
70
00:03:28,542 --> 00:03:30,210
-Cześć.
-Cześć. Jestem Ewa.
71
00:03:30,293 --> 00:03:31,294
-Cześć. Miło mi cię poznać.
-Jak się masz?
72
00:03:31,336 --> 00:03:33,004
-Jestem Pierre.
-Pierre.
73
00:03:33,088 --> 00:03:37,467
Pierre i jego rodzina byli
opiekując się nimi od lat 30. XX w.
74
00:03:37,509 --> 00:03:41,138
Tak to wygląda
winnica z ostrygami.
75
00:03:41,179 --> 00:03:42,389
-To jest. To jest.
76
00:03:42,472 --> 00:03:44,141
-Jest o wiele więcej ujawnionych
77
00:03:44,182 --> 00:03:46,017
teraz, kiedy jest przypływ
jest dalej.
78
00:03:46,059 --> 00:03:47,853
I co za przypływ!
79
00:03:47,894 --> 00:03:48,895
-To bardzo wyjątkowe.
80
00:03:48,979 --> 00:03:50,522
-Na zdumiewającej wysokości 45 stóp,
81
00:03:50,605 --> 00:03:53,483
to jeden z najwyższych
w Europie.
82
00:03:56,737 --> 00:03:58,530
{\an8}Tak.
83
00:04:09,666 --> 00:04:12,002
{\an8}-A ostrygi są w środku?
-Tak. Są w środku.
84
00:04:15,088 --> 00:04:16,214
{\an8}-Aha.
85
00:04:16,256 --> 00:04:18,425
{\an8}O mój Boże!
Oto oni.
86
00:04:19,384 --> 00:04:20,761
{\an8}Mam kij.
87
00:04:25,265 --> 00:04:26,600
{\an8}OK.
88
00:04:27,893 --> 00:04:31,188
Każde pukanie rozrywa więzy
pomiędzy skorupami,
89
00:04:31,229 --> 00:04:33,398
naśladowanie
turbulencje oceanu,
90
00:04:33,440 --> 00:04:36,276
modelowanie pulchniejsze,
zdrowsze ostrygi.
91
00:04:36,359 --> 00:04:38,570
Ach! Jest krab!
-[chichocze]
92
00:04:38,612 --> 00:04:41,865
-Och! [Śmieje się]
Przestraszył mnie.
93
00:04:45,702 --> 00:04:48,455
- Kraby to zjedzą?
-Tak.
94
00:04:48,538 --> 00:04:51,833
-To jest miejsce urodzenia
dla nowoczesnej hodowli ostryg.
95
00:04:51,875 --> 00:04:54,920
Takie techniki były
powstał tu w latach pięćdziesiątych XIX wieku,
96
00:04:55,003 --> 00:04:58,632
ustalanie standardu
dla reszty świata.
97
00:04:58,715 --> 00:05:02,886
Nic dziwnego, że
Targ ostryg tutaj jest legendarny.
98
00:05:02,928 --> 00:05:04,596
-Smacznego.
99
00:05:04,638 --> 00:05:08,099
-I nic dziwnego - tylko godziny
temu były w morzu.
100
00:05:17,234 --> 00:05:18,610
-Bonjour, madame.
-Bonjour.
101
00:05:18,693 --> 00:05:20,612
{\an8}[Rozmowa po francusku ]
102
00:05:25,283 --> 00:05:26,952
-Nie ma mowy!
103
00:05:26,993 --> 00:05:28,620
Wyłuskała ostrygi
dłużej, niż żyjesz.
104
00:05:28,662 --> 00:05:30,121
-Tak.
[Śmiech]
105
00:05:30,205 --> 00:05:32,833
Tak, to prawda.
- Więc dlaczego są tak sławni?
106
00:05:37,671 --> 00:05:40,715
{\an8}-Tak, Ludwik XIV był smakoszem.
107
00:05:40,799 --> 00:05:43,343
Król Słońce tego nie zrobił
zupełnie jak ostrygi -
108
00:05:43,426 --> 00:05:45,011
zażądał ich.
109
00:05:45,095 --> 00:05:48,473
Codziennie wozy konne
niósł ostrygi Cancale'a
110
00:05:48,557 --> 00:05:52,519
prawie 300 mil do Wersalu.
111
00:05:52,602 --> 00:05:56,273
Jego apetyt uległ zmianie
ostrygi w królewski luksus,
112
00:05:56,314 --> 00:05:59,150
i ich status wzrósł.
113
00:05:59,192 --> 00:06:00,485
- Po prostu tam idziemy.
114
00:06:00,527 --> 00:06:02,487
-Będziemy je tutaj jeść.
-Tak.
115
00:06:02,571 --> 00:06:05,490
-Ale jest
nie potrzeba tu królewskich fanfar.
116
00:06:05,574 --> 00:06:07,325
To jest
bardzo powszechna rzecz -
117
00:06:07,409 --> 00:06:11,079
siedzieć tutaj
i jedzenie tych ostryg?
118
00:06:15,292 --> 00:06:17,335
-Więc...
-Każdego dnia.
119
00:06:17,419 --> 00:06:20,005
{\an8}Jesteś połykaniem czy żuciem?
120
00:06:28,013 --> 00:06:30,515
[Wołanie ptaków]
121
00:06:30,557 --> 00:06:33,852
Wow, to naprawdę dobre.
Ładna tekstura.
122
00:06:33,935 --> 00:06:35,896
-Jest naprawdę miękki.
-Mmm.
123
00:06:35,979 --> 00:06:38,982
-Tradycja jest taka,
musisz to zrobić.
124
00:06:39,024 --> 00:06:40,358
-Oh okej.
125
00:06:40,442 --> 00:06:42,569
-Daj morze
co ona nam daje.
126
00:06:42,652 --> 00:06:44,696
-Oh! Daj morze
co ona nam daje.
127
00:06:44,738 --> 00:06:46,281
-Tak.
-[Śmieje się]
128
00:06:46,323 --> 00:06:49,200
Teraz czuję się Bretończykiem.
-Witaj.
129
00:06:49,242 --> 00:06:50,744
[Oboje się śmieją]
130
00:06:50,827 --> 00:06:53,204
{\an8}♪♪
131
00:06:53,288 --> 00:06:55,040
-Jesteśmy tak blisko Anglii.
132
00:06:55,081 --> 00:06:59,002
Ile tych celtyckich korzeni
identyfikujesz się z?
133
00:07:05,216 --> 00:07:06,760
Odporni ludzie.
134
00:07:08,845 --> 00:07:10,680
Wierzyli starożytni Celtowie
135
00:07:10,722 --> 00:07:13,224
że przypływ
był oddechem ziemi,
136
00:07:13,266 --> 00:07:15,685
odsłaniając ukryte życie
i oferty żywnościowe.
137
00:07:15,727 --> 00:07:17,896
[Wstrzymuje oddech]
To jest piękne!
138
00:07:17,979 --> 00:07:20,815
-Dziękuję. Myślę, że dostaniemy
zdecydowanie najlepszy widok.
139
00:07:20,899 --> 00:07:24,361
-Dzisiaj te ofiary żywnościowe
pochodzą z Kalipso,
140
00:07:24,402 --> 00:07:25,904
fajna restauracja na plaży
141
00:07:25,946 --> 00:07:28,990
że Tanguy biegnie
ze swoją dziewczyną Adèle.
142
00:07:36,665 --> 00:07:38,124
-Jak ten się nazywa?
143
00:07:44,881 --> 00:07:46,049
{\an8}Dlaczego?
144
00:07:54,849 --> 00:07:56,935
Nie chcesz zepsuć
idealny produkt.
145
00:07:59,145 --> 00:08:00,855
{\an8}Tak.
146
00:08:01,940 --> 00:08:04,275
{\an8}Ale ty nie używasz
rękawiczka czy coś?
147
00:08:04,359 --> 00:08:05,694
{\an8}-Tak, nigdy.
148
00:08:08,279 --> 00:08:09,572
-Nawet nie ustawiłeś timera.
149
00:08:09,614 --> 00:08:11,574
Czy masz jakiś licznik czasu?
150
00:08:11,616 --> 00:08:13,785
to ci mówi
minęło 14 minut?
151
00:08:13,868 --> 00:08:16,246
-Tak, oczywiście.
[Oboje się śmieją]
152
00:08:16,454 --> 00:08:20,166
{\an8}-Och, spójrz na to!
153
00:08:20,250 --> 00:08:22,711
Są teraz jaskrawoczerwone.
154
00:08:22,752 --> 00:08:24,254
Spójrz na to całe mięso!
-Tak.
155
00:08:24,295 --> 00:08:26,840
Bretania ma najlepsze owoce morza
świata.
156
00:08:26,923 --> 00:08:29,134
-I z falami
zaledwie kilka stóp dalej,
157
00:08:29,217 --> 00:08:31,469
Nie mogę sobie wyobrazić lepszego miejsca
cieszyć się tym
158
00:08:31,511 --> 00:08:33,513
z Tanguy i Adèle.
159
00:08:33,596 --> 00:08:36,307
[wzdycha] Witam!
-Cześć.
160
00:08:36,391 --> 00:08:38,476
Zaczarowany. Zaczarowany.
161
00:08:38,518 --> 00:08:40,562
-Ach. I voilà.
-I voila.
162
00:08:40,645 --> 00:08:42,647
-Tylko dla ciebie, Eva.
-[Śmieje się]
163
00:08:42,731 --> 00:08:44,357
Może podzielę się tym z wami.
To jest niesamowite.
164
00:08:44,441 --> 00:08:47,569
{\an8}Wiesz, co zauważyłem
nie kładziesz tego na lodzie.
165
00:08:52,323 --> 00:08:53,825
Wezmę tego dużego.
166
00:08:53,908 --> 00:08:56,244
Tak.
167
00:08:58,580 --> 00:09:00,331
{\an8}-OK.
-[chichocze]
168
00:09:01,499 --> 00:09:03,376
-O mój Boże!
-Tak.
169
00:09:03,460 --> 00:09:05,211
-Uwielbiam kraby, ale ten...
170
00:09:06,880 --> 00:09:08,006
-Wow.
-Tak.
171
00:09:08,089 --> 00:09:09,132
-O mój Boże.
172
00:09:14,095 --> 00:09:15,305
{\an8}Tak.
173
00:09:22,729 --> 00:09:24,147
-Och, Paryż załapał.
-Tak.
174
00:09:24,189 --> 00:09:26,441
I robią to, jak
wieża z talerzami owoców morza.
175
00:09:26,524 --> 00:09:28,026
-Nie robisz wieży.
176
00:09:30,445 --> 00:09:31,946
-To po prostu proste.
177
00:09:32,030 --> 00:09:34,824
-Nawet dzisiaj prawie połowa
owoców morza złowionych we Francji
178
00:09:34,866 --> 00:09:36,910
pochodzi z Bretanii.
179
00:09:36,993 --> 00:09:38,745
O co chodzi z Bretanią
i ludzie
180
00:09:38,828 --> 00:09:40,246
to czyni go tak wyjątkowym?
181
00:09:49,589 --> 00:09:51,049
-Bez stresu w Bretanii.
-NIE.
182
00:09:51,091 --> 00:09:52,592
-Stres...
-Słyszeliście to tutaj, chłopaki.
183
00:09:52,675 --> 00:09:55,804
W Bretanii bez stresu.
[Śmieje się]
184
00:10:00,266 --> 00:10:07,065
♪♪
185
00:10:07,107 --> 00:10:09,859
-Bonjour. Wow!
186
00:10:09,901 --> 00:10:12,445
[chichocze]
To jest cukiernia!
187
00:10:12,529 --> 00:10:15,115
To jest takie piękne!
188
00:10:15,198 --> 00:10:16,407
Przepraszam-moi.
189
00:10:16,449 --> 00:10:18,076
{\an8}[ Mówię po francusku ]
190
00:10:19,244 --> 00:10:20,411
{\an8}-Oui.
191
00:10:25,333 --> 00:10:28,002
-A więc są trzy sekrety
do kuchni francuskiej --
192
00:10:28,086 --> 00:10:30,922
masło, masło i jeszcze raz masło.
[chichocze]
193
00:10:30,964 --> 00:10:34,092
Ale w Bretanii
przenoszą to na nowy poziom.
194
00:10:34,134 --> 00:10:35,760
A słyszałam o tym torcie
195
00:10:35,844 --> 00:10:37,929
ponieważ The New York Times
opisał to
196
00:10:37,971 --> 00:10:41,933
jako najbardziej maślane ciasto
na świecie,
197
00:10:41,975 --> 00:10:43,476
więc jestem podekscytowany, aby spróbować.
198
00:10:43,560 --> 00:10:45,228
Moja praca jest bardzo ciężka.
199
00:10:46,271 --> 00:10:47,939
Kolega miłośnik masła
200
00:10:48,022 --> 00:10:52,110
i wielokrotnie nagradzany szef kuchni
Dołącza do mnie Virginie Giboire.
201
00:10:52,986 --> 00:10:55,238
{\an8}-Nie używasz --
nie używaj noża.
202
00:10:57,240 --> 00:10:58,867
-Mój palec. Dobra.
203
00:11:01,202 --> 00:11:02,495
O mój Boże!
204
00:11:02,579 --> 00:11:05,957
To jak karmel w formie ciasta
i forma croissanta
205
00:11:05,999 --> 00:11:08,835
ponieważ ma wiele, wiele,
wiele, wiele warstw.
206
00:11:11,880 --> 00:11:14,048
-Nigdy niczego nie próbowałem
jak to.
207
00:11:14,132 --> 00:11:15,925
To maślane ciasto...
wszystko jest w moich rękach.
208
00:11:15,967 --> 00:11:18,052
{\an8}-[ chichocze ]
-Super łuszczący się.
209
00:11:20,763 --> 00:11:22,473
{\an8}-Dużo masła.
-Tak.
210
00:11:27,353 --> 00:11:29,189
-O mój Boże.
211
00:11:29,272 --> 00:11:30,815
Nie groź mi
z dobrą zabawą.
212
00:11:30,857 --> 00:11:32,108
-[Śmieje się]
213
00:11:32,150 --> 00:11:36,237
{\an8}♪♪
214
00:11:36,279 --> 00:11:39,616
-W Bretanii zaczyna się masło
na długo przed przełomem.
215
00:11:39,657 --> 00:11:44,370
Wiatry atlantyckie i gleby granitowe
może nie być dobre dla upraw,
216
00:11:44,454 --> 00:11:47,749
ale zapewnia świeżą trawę
przez cały rok,
217
00:11:47,790 --> 00:11:51,169
dając Bretanię
najbardziej niewiarygodnie bogate mleko.
218
00:11:51,211 --> 00:11:52,670
{\an8}♪♪
219
00:11:52,712 --> 00:11:55,256
Crème de la crème podróżuje
starożytnych szlaków handlowych
220
00:11:55,340 --> 00:11:57,967
do stolicy Bretanii
z Rennes...
221
00:11:59,093 --> 00:12:01,346
...siedziba Maison Bordier,
222
00:12:01,429 --> 00:12:05,225
mistrzowie stojący za Francją
najsłynniejsze masło.
223
00:12:05,308 --> 00:12:06,226
[Wstrzymuje oddech]
224
00:12:06,309 --> 00:12:07,518
-[Mówi po francusku]
Julia.
225
00:12:07,602 --> 00:12:08,645
-Cześć!
-Cześć, Ewa!
226
00:12:08,686 --> 00:12:09,771
-Zaczarowany.
227
00:12:09,854 --> 00:12:11,522
Ale tutaj nie robi się masła...
228
00:12:11,606 --> 00:12:13,066
jest przekształcone.
229
00:12:13,149 --> 00:12:15,109
{\an8}Co się teraz dzieje?
230
00:12:20,114 --> 00:12:21,741
Kto produkuje masło?
231
00:12:25,161 --> 00:12:26,204
{\an8}Aha.
232
00:12:27,413 --> 00:12:28,581
{\an8}Tak.
233
00:12:29,415 --> 00:12:30,792
I czy to jest to
robisz właśnie teraz
234
00:12:30,875 --> 00:12:32,126
manipuluje smakiem?
235
00:12:32,210 --> 00:12:33,836
-Tak, dokładnie, bo...
236
00:12:36,756 --> 00:12:38,174
{\an8}Wiesz?
-Oh!
237
00:12:39,884 --> 00:12:41,219
{\an8}Tak.
238
00:12:45,348 --> 00:12:48,059
Cóż, wygląda na to, że tak
dając mu niesamowity masaż.
239
00:12:48,142 --> 00:12:51,062
-Tak, dokładnie.
-[Śmieje się]
240
00:12:51,104 --> 00:12:53,147
-Ten proces
z XIX wieku
241
00:12:53,189 --> 00:12:55,316
służył do mieszania
małe porcje masła
242
00:12:55,358 --> 00:12:59,362
z lokalnych mleczarni
na sprzedaż jednolite bloki.
243
00:12:59,404 --> 00:13:02,407
Ale 40 lat temu
Zauważył to pan Bordier
244
00:13:02,448 --> 00:13:05,952
że również wyprodukował
lepszy smak i konsystencja,
245
00:13:06,035 --> 00:13:08,621
i wskrzesił tę metodę.
246
00:13:08,705 --> 00:13:11,374
Dlatego Bretania
słynie z najlepszego masła -
247
00:13:11,416 --> 00:13:13,710
ponieważ wy konserwujecie
takie techniki.
248
00:13:13,751 --> 00:13:15,086
-Dokładnie.
249
00:13:15,128 --> 00:13:16,921
- Dostajesz tylko masło
stąd?
250
00:13:20,341 --> 00:13:21,592
-Och, oni są jedyni...
-Tak.
251
00:13:21,676 --> 00:13:22,927
-...te we Francji?
252
00:13:23,720 --> 00:13:24,929
{\an8}-Na świecie...
-Tak.
253
00:13:25,013 --> 00:13:26,848
-...aby wykonać tę technikę?!
-Tak.
254
00:13:26,931 --> 00:13:29,225
-Dlaczego nie wszyscy
wykonać ten proces?
255
00:13:33,021 --> 00:13:35,523
Bretania też
jedyny region we Francji
256
00:13:35,565 --> 00:13:39,610
gdzie solone masło
to tradycyjny wybór.
257
00:13:39,694 --> 00:13:42,572
Z słonych bagien
wybrzeża bretońskiego,
258
00:13:42,613 --> 00:13:46,784
sól bogata w minerały
jest zbierana ręcznie i suszona na słońcu.
259
00:13:46,826 --> 00:13:50,246
To jest
gdzie ląd spotyka się z morzem.
260
00:13:51,247 --> 00:13:53,499
{\an8}-Och, tak. Mogę to posolić?
-Tak. Tak.
261
00:13:53,583 --> 00:13:55,877
{\an8}-Po prostu się zdenerwowałem
nagle.
262
00:13:56,878 --> 00:13:59,213
{\an8}Ale smaki
nie poprzestawaj tylko na soli.
263
00:13:59,297 --> 00:14:01,716
Dziś robią
specjalne masło
264
00:14:01,799 --> 00:14:03,968
do restauracji Virginie.
265
00:14:05,053 --> 00:14:06,846
{\an8}-To jest twój nowy smak.
-Tak. [Śmieje się]
266
00:14:06,929 --> 00:14:08,348
{\an8}-Tak!
267
00:14:10,308 --> 00:14:12,060
Czosnek i pieprz?
-Tak.
268
00:14:12,143 --> 00:14:13,644
-O mój Boże, czuję to.
269
00:14:13,728 --> 00:14:17,190
{\an8}♪♪
270
00:14:18,983 --> 00:14:21,110
[chichocząc] O mój Boże.
271
00:14:26,157 --> 00:14:27,492
-Więcej magii masła.
272
00:14:27,533 --> 00:14:30,036
{\an8}♪♪
273
00:14:31,496 --> 00:14:33,664
{\an8}-Tak.
-Dlaczego tak to nazywasz?
274
00:14:35,291 --> 00:14:37,460
- Wszyscy nad tym pracują
czyjeś zamówienie -
275
00:14:37,502 --> 00:14:40,421
dla szefów kuchni restauracji?
-Tak. Absolutnie.
276
00:14:41,297 --> 00:14:45,093
-To pół warsztatu,
pół krainy czarów...
277
00:14:45,134 --> 00:14:49,680
miejsce, gdzie masło
jest ugniatane jak ciasto...
278
00:14:49,764 --> 00:14:52,975
w kształcie gliny...
279
00:14:53,017 --> 00:14:55,645
i lśni jak skarb.
280
00:14:57,355 --> 00:14:59,565
Każdy złoty samorodek
jest opieczętowany i opieczętowany
281
00:14:59,649 --> 00:15:02,610
przed wysłaniem
dla najlepszych szefów kuchni świata.
282
00:15:05,863 --> 00:15:07,532
{\an8}-Och, to prawda
twoje imię i nazwisko!
283
00:15:07,615 --> 00:15:08,699
{\an8}-Tak.
-Tak.
284
00:15:09,492 --> 00:15:11,077
Tak.
-Och, to są wszystkie znaczki.
285
00:15:11,160 --> 00:15:14,205
To jest niesamowite!
Oto Alain Ducasse.
286
00:15:14,288 --> 00:15:17,250
-Tak.
-Orient Express.
287
00:15:17,333 --> 00:15:19,335
Cóż, zdecydowanie chcę
teraz mój własny znaczek.
288
00:15:19,377 --> 00:15:20,378
-[Śmieje się]
289
00:15:20,461 --> 00:15:22,213
-Wiesz,
co uważam za piękne
290
00:15:22,255 --> 00:15:25,133
o tym, co tu robisz
czy każdy krok jest tak wyjątkowy.
291
00:15:25,216 --> 00:15:27,051
Nigdy niczego nie widziałem
jak to.
292
00:15:27,093 --> 00:15:32,014
{\an8}♪♪
293
00:15:32,056 --> 00:15:34,392
Teraz zobaczyłem magię
za masłem,
294
00:15:34,434 --> 00:15:36,561
Virginie mnie zabiera
do jej restauracji
295
00:15:36,602 --> 00:15:39,355
na klasę mistrzowską
jak z nim gotować.
296
00:15:39,397 --> 00:15:41,274
Cześć. Co robimy?
297
00:15:42,567 --> 00:15:46,946
I oczywiście tutaj,
każda wizyta zaczyna się od masła.
298
00:15:47,029 --> 00:15:48,406
Czy to ten nowy
które próbowaliśmy?
299
00:15:48,448 --> 00:15:49,615
{\an8}-Tak.
300
00:15:55,872 --> 00:15:57,248
-Wow. To tak pachnie...
301
00:15:57,290 --> 00:15:58,583
Właśnie wypełniłeś
całą kuchnię
302
00:15:58,624 --> 00:16:00,710
z tym aromatem
czosnku i masła.
303
00:16:04,046 --> 00:16:05,631
{\an8}To piękne.
304
00:16:06,382 --> 00:16:08,176
Nie przeszkadza mi ta tradycja.
- [chichocząc] OK.
305
00:16:08,259 --> 00:16:10,011
-Spójrz na to.
306
00:16:10,094 --> 00:16:12,096
Fakt, że masło ma
piękny zapach -
307
00:16:12,180 --> 00:16:14,765
jakby, tego nie mamy
skąd pochodzę.
308
00:16:14,807 --> 00:16:16,559
[chichocze]
309
00:16:16,601 --> 00:16:18,186
Mmm!
310
00:16:19,061 --> 00:16:20,980
Chłopaki, muszę podążać za tradycją.
311
00:16:23,483 --> 00:16:24,525
{\an8}Co to jest?
312
00:16:27,778 --> 00:16:29,030
Niesamowity.
313
00:16:30,990 --> 00:16:35,119
-To jak sztuka.
[Wstrzymuje oddech] Spójrz na to.
314
00:16:35,161 --> 00:16:37,788
Posypać szparagi
z bułką tartą,
315
00:16:37,872 --> 00:16:39,332
ozdobione estragonem,
316
00:16:39,415 --> 00:16:42,543
i skończyłem z
winegret z tostowanego chleba.
317
00:16:44,128 --> 00:16:46,297
Mmm! Tak dobrze.
318
00:16:46,339 --> 00:16:48,132
Weźcie coś
taki skromny,
319
00:16:48,174 --> 00:16:50,801
a potem to podnosisz,
czyniąc to spektakularnym.
320
00:16:50,843 --> 00:16:52,470
-Dziękuję.
[Śmieje się]
321
00:16:54,347 --> 00:16:56,015
{\an8}[ chichocze ]
-Nie możesz żyć bez masła?
322
00:16:56,098 --> 00:16:57,350
-Nie, nie mogę żyć bez...
-Nie mogę żyć bez masła.
323
00:16:57,433 --> 00:16:59,435
Może jestem z Bretonu.
324
00:17:01,979 --> 00:17:03,481
{\an8}OK.
325
00:17:03,898 --> 00:17:05,900
{\an8}-Ale czy mogę--
czy mogę wziąć chleb i masło?
326
00:17:05,983 --> 00:17:07,401
- [chichocząc] Tak, oczywiście.
327
00:17:07,485 --> 00:17:09,612
- Zdecydowanie potrzebujemy masła.
328
00:17:09,654 --> 00:17:12,823
A jeśli chodzi o masło
w daniu głównym,
329
00:17:12,865 --> 00:17:15,409
Virginie nie zawodzi.
330
00:17:15,493 --> 00:17:18,162
Najpierw łyżeczką
Puree z boćwiny
331
00:17:18,204 --> 00:17:20,331
na blina...
332
00:17:20,414 --> 00:17:24,835
i nakłada delikatne warstwy
paski ryby John Dory.
333
00:17:24,877 --> 00:17:30,341
Jest taka skupiona i precyzyjna
i ma jakby cel --
334
00:17:30,383 --> 00:17:35,304
to prawie tak
cicha duma, która nie ma ego.
335
00:17:35,346 --> 00:17:37,682
Naprawdę pięknie się to ogląda.
336
00:17:37,723 --> 00:17:40,560
I na zakończenie --
zgadłeś – masło,
337
00:17:40,643 --> 00:17:44,272
tym razem
w delikatnym, pienistym sosie.
338
00:17:45,106 --> 00:17:46,524
Wow.
339
00:17:48,401 --> 00:17:49,694
Mmm!
340
00:17:49,735 --> 00:17:53,531
Ten sos maślany
nadaje mu złożoność i warstwy.
341
00:17:55,241 --> 00:17:56,659
-[chichocze]
-Spójrz na to.
342
00:17:56,701 --> 00:17:58,828
Nie jest gęsty i ciężki.
-NIE.
343
00:17:58,869 --> 00:18:01,163
-To jest takie gładkie i łatwe
i światło.
344
00:18:01,205 --> 00:18:02,832
{\an8}Mmm, mój Boże.
345
00:18:03,249 --> 00:18:06,794
-[Śmieje się]
-Tak. Jest dobrze zrobione, tak.
346
00:18:06,877 --> 00:18:08,045
Jesteś bardzo inspirujący.
347
00:18:08,129 --> 00:18:09,922
Jesteś szefem kuchni nagrodzonym gwiazdką Michelin.
348
00:18:10,006 --> 00:18:12,550
Jesteś kobietą w
branża zdominowana przez mężczyzn --
349
00:18:12,633 --> 00:18:15,052
nie małe osiągnięcie.
-[chichocze]
350
00:18:15,094 --> 00:18:18,764
-To jest wspaniałe.
To niesamowite.
351
00:18:18,848 --> 00:18:20,182
Potrzebuję więcej masła.
352
00:18:20,224 --> 00:18:22,393
♪♪
353
00:18:25,229 --> 00:18:29,025
♪♪
354
00:18:29,066 --> 00:18:32,612
– Ten krajobraz zapiera dech w piersiach.
355
00:18:33,738 --> 00:18:37,908
Jesteśmy w Finistère,
co oznacza „koniec świata”.
356
00:18:39,744 --> 00:18:40,578
Jest zawieszone
357
00:18:40,620 --> 00:18:42,747
najbardziej na zachód wysunięty punkt Francji.
358
00:18:42,788 --> 00:18:46,876
A starożytni Celtowie żeglowali
156 mil od Kornwalii,
359
00:18:46,917 --> 00:18:48,210
przez kanał La Manche,
360
00:18:48,252 --> 00:18:52,298
wylądować tutaj,
po dzikiej stronie Bretanii.
361
00:18:52,381 --> 00:18:54,342
Z dramatycznymi granitowymi klifami
362
00:18:54,425 --> 00:18:57,428
wzdłuż prawie 800 mil
linii brzegowej,
363
00:18:57,511 --> 00:19:00,598
to jest Bretania
Celtyckie serce.
364
00:19:03,142 --> 00:19:07,563
Więc jestem tu, żeby spotkać się z jednym z
Najbardziej ekscytujący szefowie kuchni Finistère.
365
00:19:07,605 --> 00:19:10,900
Plotka głosi, że to ona
alchemik kuchni bretońskiej,
366
00:19:10,941 --> 00:19:15,988
z ambicją destylacji
esencja tego dzikiego morza
367
00:19:16,072 --> 00:19:17,114
na talerz.
368
00:19:17,198 --> 00:19:23,245
{\an8}♪♪
369
00:19:23,287 --> 00:19:25,289
[ Rozpryskiwanie się wody,
ptaki nawołują]
370
00:19:25,331 --> 00:19:30,586
Pochodząca z Bretanii Nolwenn Corre
ma dopiero 35 lat
371
00:19:30,628 --> 00:19:35,466
i już jeden z francuskich
najsłynniejszych młodych kucharzy.
372
00:19:35,508 --> 00:19:37,760
Cześć. Bonjour.
-Cześć.
373
00:19:37,802 --> 00:19:39,261
[Smooche]
374
00:19:39,303 --> 00:19:41,972
-Leczy wybrzeże
jak alejka spożywcza.
375
00:19:42,056 --> 00:19:43,557
Co teraz robisz?
376
00:19:46,560 --> 00:19:47,812
-Wszystko?
Możemy to wszystko zjeść?
377
00:19:47,853 --> 00:19:49,814
-Tak.
378
00:19:49,897 --> 00:19:51,899
-Pod powierzchnią
morza,
379
00:19:51,941 --> 00:19:55,569
Finistère ma jeden z europejskich
najbogatsze lasy wodorostów,
380
00:19:55,611 --> 00:20:00,366
blisko 800 gatunków glonów
kołysząc się z przypływem.
381
00:20:00,449 --> 00:20:01,992
{\an8}Czy to wodorosty?
382
00:20:02,952 --> 00:20:05,830
Wygląda jak ośmiornica.
Co zrobić z tym?
383
00:20:13,713 --> 00:20:16,173
To jest piękne.
Wygląda jak jarmuż.
384
00:20:16,215 --> 00:20:18,342
{\an8}A czego używasz
ten dla?
385
00:20:25,099 --> 00:20:27,476
Jesteś pierwszym szefem kuchni
jakie kiedykolwiek słyszałem mówiące to--
386
00:20:27,518 --> 00:20:29,895
to... to jest twój ogród.
387
00:20:33,774 --> 00:20:36,527
{\an8}♪♪
388
00:20:36,569 --> 00:20:38,529
Nolwenn dorosła
na tym wybrzeżu,
389
00:20:38,612 --> 00:20:42,116
tuż pod rodziną
restaurację, którą obecnie prowadzi.
390
00:20:42,992 --> 00:20:45,870
Jestem zaintrygowany
jak jej plażowe podwórko
391
00:20:45,911 --> 00:20:47,538
ukształtowało jej gotowanie.
392
00:20:47,580 --> 00:20:51,250
Jaka jest zatem Twoja filozofia
kuchni?
393
00:20:56,464 --> 00:20:59,216
Fala uderzająca w stół.
-Tak.
394
00:20:59,300 --> 00:21:01,218
-Każde danie Nolwenn
395
00:21:01,260 --> 00:21:04,764
ma w sobie morze
w swoje DNA,
396
00:21:04,847 --> 00:21:07,016
jak złowione lokalnie
żółty mintaj
397
00:21:07,057 --> 00:21:10,561
podawane na łóżku z wodorostów
i gorące kamienie plażowe.
398
00:21:10,644 --> 00:21:12,563
Co zatem dzisiaj przygotowujemy?
399
00:21:14,565 --> 00:21:17,026
{\an8}Wiesz, nie dorosłem
jedzenie sardynek.
400
00:21:17,067 --> 00:21:18,819
{\an8}Nie powiedziałbym, że je lubię.
401
00:21:21,655 --> 00:21:23,491
Nawrócisz mnie
dla miłośnika sardynek.
402
00:21:23,574 --> 00:21:25,034
Czy to przepis rodzinny?
403
00:21:31,415 --> 00:21:35,127
Boom na sardynki
uderzył w Finistère w latach pięćdziesiątych XIX wieku
404
00:21:35,211 --> 00:21:37,755
i ukształtował życie
na tym wybrzeżu.
405
00:21:37,838 --> 00:21:40,466
Kiedy mężczyźni wyjechali na miesiące
na morzu,
406
00:21:40,549 --> 00:21:42,426
kobiety musiały wytrzymać
wszystko razem,
407
00:21:42,510 --> 00:21:46,263
jednocześnie pracując
długie godziny w fabrykach konserw.
408
00:21:46,347 --> 00:21:48,682
Ludzie ich nazywali
„głowy sardynek”,
409
00:21:48,724 --> 00:21:52,603
i po strajku w 1924 r
o lepsze warunki pracy,
410
00:21:52,645 --> 00:21:53,938
który był jednym z pierwszych
411
00:21:54,021 --> 00:21:56,273
ruchy robotnicze kierowane przez kobiety
we Francji,
412
00:21:56,357 --> 00:21:59,360
wiedział cały kraj
kim byli.
413
00:21:59,443 --> 00:22:01,737
Nie były
właśnie pakuję sardynki --
414
00:22:01,779 --> 00:22:04,406
domagali się szacunku.
415
00:22:07,201 --> 00:22:08,661
{\an8}Kobiety rządzą.
416
00:22:08,744 --> 00:22:10,996
Kocham to, że masz
danie dedykowane kobietom.
417
00:22:11,080 --> 00:22:12,581
Nolwenn pekluje świeże sardynki
418
00:22:12,623 --> 00:22:15,501
w lokalnej soli, oliwie z oliwek,
i cytryna.
419
00:22:19,547 --> 00:22:21,006
A co to jest?
420
00:22:25,135 --> 00:22:26,595
Dodatek wodorostów
421
00:22:26,637 --> 00:22:29,682
przekształca bulion
w morze żelu,
422
00:22:29,765 --> 00:22:31,016
mały akt alchemii
423
00:22:31,100 --> 00:22:33,644
to stawia sardynkę
oba w puszce...
424
00:22:35,813 --> 00:22:37,565
...i z powrotem do morza.
425
00:22:39,859 --> 00:22:43,487
- Skończyło się na chipsach
i sos jogurtowy.
426
00:22:43,529 --> 00:22:46,073
{\an8}♪♪
427
00:22:46,156 --> 00:22:48,409
[Chrupanie] Mmm!
428
00:22:48,492 --> 00:22:51,120
Może mnie nawrócisz
dla miłośnika sardynek.
429
00:22:51,161 --> 00:22:53,163
-Ach, dziękuję.
-Są doskonale marynowane.
430
00:22:53,247 --> 00:22:54,957
Rozpływa się w ustach.
431
00:22:57,293 --> 00:22:58,586
{\an8}Tak.
432
00:22:59,628 --> 00:23:01,338
{\an8}Mały? Dobra.
433
00:23:01,380 --> 00:23:02,798
{\an8}-OK.
-Boże.
434
00:23:03,883 --> 00:23:05,342
Och, gotujesz mleko. Dobra.
435
00:23:05,384 --> 00:23:06,760
czuję się jak
powinieneś siekać,
436
00:23:06,844 --> 00:23:08,387
Powinnam zagotować mleko.
Ale OK.
437
00:23:08,470 --> 00:23:11,849
Nie znałam wodorostów
był taki wiosenny.
438
00:23:11,891 --> 00:23:13,684
Po prostu odskakuje
tablica.
439
00:23:14,310 --> 00:23:15,728
Ach!
440
00:23:17,688 --> 00:23:20,399
O mój Boże.
Jest coraz trudniej.
441
00:23:21,734 --> 00:23:24,695
Wodorosty i mleko?
-Tak.
442
00:23:25,654 --> 00:23:28,866
-O mój Boże. Jest taki gruby.
443
00:23:30,034 --> 00:23:31,911
Jesteś magiem. [Śmieje się]
-Dziękuję.
444
00:23:31,994 --> 00:23:35,289
-Zagęszczone mleko
jest napięty,
445
00:23:35,372 --> 00:23:36,874
platerowane i chłodzone
446
00:23:36,957 --> 00:23:40,544
przed dekoracją
z truskawkami,
447
00:23:40,628 --> 00:23:44,214
dżem truskawkowy,
i płatki kwiatów ogórecznika
448
00:23:44,298 --> 00:23:46,175
zebrane świeże dziś rano.
449
00:23:46,216 --> 00:23:47,593
[Wstrzymuje oddech]
450
00:23:47,676 --> 00:23:50,554
To jest naprawdę piękne.
451
00:23:52,723 --> 00:23:55,017
To smakuje
podwyższony krem.
452
00:24:04,109 --> 00:24:07,321
Miłość Nolwenn do tego wybrzeża
i jego tradycje
453
00:24:07,363 --> 00:24:09,615
nie jest tylko ograniczony
do kuchni.
454
00:24:10,574 --> 00:24:12,618
Ona mnie zabiera
na coroczną noc
455
00:24:12,701 --> 00:24:15,162
z okazji święta latarni morskiej
w pobliżu.
456
00:24:15,245 --> 00:24:17,039
[Gra na dudach]
457
00:24:22,211 --> 00:24:25,422
Ten taniec ma swoje korzenie
do XVI wieku.
458
00:24:25,464 --> 00:24:27,925
{\an8}♪♪
459
00:24:28,008 --> 00:24:31,011
I szczerze, jak ty to robisz
obejrzyj to i nie przyłączaj się?
460
00:24:31,095 --> 00:24:33,764
Dobra. Czekaj, czekaj, czekaj.
Jak to zrobić?
461
00:24:33,806 --> 00:24:35,724
Och, tutaj. OK, OK, OK.
462
00:24:35,766 --> 00:24:37,267
Ach!
-[ Trilling ]
463
00:24:37,351 --> 00:24:38,519
-Dobry.
464
00:24:38,602 --> 00:24:39,520
-♪ Uch, uch! ♪
465
00:24:39,603 --> 00:24:40,854
-Dwa kroki, kopnij.
466
00:24:40,938 --> 00:24:42,856
-Oh!
467
00:24:42,940 --> 00:24:46,193
Ludzie zbierają się co roku
aby uczcić bezpieczny powrót
468
00:24:46,276 --> 00:24:48,946
rybaków
który stawił czoła tym dzikim wodom...
469
00:24:49,822 --> 00:24:52,282
Już to dostałem!
Już to dostałem!
470
00:24:53,325 --> 00:24:56,620
...i silne kobiety
który walczył o zmiany.
471
00:25:05,796 --> 00:25:07,464
[Odtwarza muzykę w wolniejszym tempie]
472
00:25:07,506 --> 00:25:09,258
-Ta część
kanału La Manche
473
00:25:09,299 --> 00:25:11,135
znane jest jako Szmaragdowe Wybrzeże,
474
00:25:11,218 --> 00:25:14,388
nazwany na cześć
jego szmaragdowe wody.
475
00:25:14,430 --> 00:25:17,599
Morze tutaj
jest niezwykle hojny,
476
00:25:17,641 --> 00:25:20,060
ale ziemia już nie bardzo.
477
00:25:20,144 --> 00:25:22,062
Trawa może wyglądać na zieloną
i wspaniały,
478
00:25:22,146 --> 00:25:24,481
ale ziemia pod spodem
jest całkiem beznadziejny
479
00:25:24,523 --> 00:25:27,276
dla upraw tradycyjnych
jak pszenica.
480
00:25:27,317 --> 00:25:29,153
Rolnicy chcą uprawiać rośliny,
481
00:25:29,236 --> 00:25:31,822
trzeba wymyślić coś genialnego
sposoby na przeżycie.
482
00:25:31,905 --> 00:25:35,743
I Bertranda Larchera
dokładnie to zrobił,
483
00:25:35,826 --> 00:25:37,286
i nie tylko na polach.
484
00:25:37,327 --> 00:25:39,913
On też
międzynarodowy przedsiębiorca
485
00:25:39,955 --> 00:25:42,833
z 19 restauracjami
na całym świecie,
486
00:25:42,916 --> 00:25:45,961
wszystko zbudowane wokół
skromny bretoński produkt.
487
00:25:46,003 --> 00:25:48,756
Bertranda!
-Bonjour, Ewa.
488
00:26:03,854 --> 00:26:05,105
-Le sarrasin.
489
00:26:20,662 --> 00:26:25,000
Podoba mi się, że jest kasza gryczana
tak przedstawiciel Bretanii,
490
00:26:25,042 --> 00:26:26,710
ale także ludzi.
491
00:26:26,794 --> 00:26:30,255
Jest odporny. To jest mocne.
Ma charakter.
492
00:26:30,339 --> 00:26:32,216
[Odtwarza muzykę w średnim tempie]
493
00:26:32,257 --> 00:26:36,011
Gryka rośnie szybko,
odżywia glebę,
494
00:26:36,053 --> 00:26:41,100
i jego nasienie jest gotowe
do zbiorów już za 10 tygodni.
495
00:26:46,271 --> 00:26:49,483
Ach. To prawie jak
orzech laskowy.
496
00:26:49,566 --> 00:26:51,026
Mhm. Podoba mi się to.
497
00:26:51,068 --> 00:26:53,403
Nasiona są tradycyjne
zmielone na mąkę
498
00:26:53,445 --> 00:26:55,447
zrobić galette,
499
00:26:55,531 --> 00:26:58,909
Bretońskie pikantne i trochę
mógłby powiedzieć lepszą odpowiedź
500
00:26:58,951 --> 00:27:01,703
do bardziej powszechnych
Naleśnik francuski.
501
00:27:06,041 --> 00:27:10,212
Jestem bardzo podekscytowany
aby spróbować mojej pierwszej galette!
502
00:27:10,254 --> 00:27:11,880
Wygląda na to
Nie jestem jedyny
503
00:27:11,922 --> 00:27:14,800
który ma ochotę zjeść
ten bretoński klasyk.
504
00:27:14,883 --> 00:27:18,262
Wśród wielu przedsięwzięć Bertranda
to kawiarnia typu pop-up.
505
00:27:18,303 --> 00:27:22,141
To bez fanaberii, ale remis
tłum głodnych stałych bywalców.
506
00:27:28,480 --> 00:27:30,440
{\an8}OK!
507
00:27:42,870 --> 00:27:43,954
[Skwierczące]
508
00:27:44,037 --> 00:27:45,873
To jest talent.
509
00:27:45,956 --> 00:27:47,791
Nigdy nie mogę tego zrobić.
510
00:27:54,798 --> 00:27:56,300
Dużo ciemniejszy niż naleśnik.
511
00:28:02,306 --> 00:28:03,932
[Wstrzymuje oddech]
512
00:28:15,986 --> 00:28:17,571
[Odtwarza muzykę w wolniejszym tempie]
513
00:28:17,654 --> 00:28:19,656
Moment prawdy.
514
00:28:19,698 --> 00:28:22,743
{\an8}♪♪
515
00:28:22,826 --> 00:28:24,036
O mój Boże.
516
00:28:25,329 --> 00:28:26,830
Wow.
517
00:28:28,165 --> 00:28:30,042
Wiesz co robisz.
518
00:28:40,802 --> 00:28:42,346
Jadłbym to codziennie
gdybym tu mieszkał.
519
00:28:42,387 --> 00:28:44,431
To jest takie dobre.
520
00:28:44,514 --> 00:28:45,766
-Merci.
521
00:28:48,435 --> 00:28:50,437
[Śmiech]
522
00:28:52,689 --> 00:28:54,691
Mam na myśli cały świat
musi wiedzieć
523
00:28:54,733 --> 00:28:56,652
o galecie
z kiełbasą.
524
00:28:56,693 --> 00:29:00,113
Chyba nigdy nie zajrzę
Amerykański hot dog tak samo.
525
00:29:00,155 --> 00:29:02,616
Zmieniłeś moje życie.
-[Śmieje się]
526
00:29:02,658 --> 00:29:04,409
- Galeta
zmieniło moje życie.
527
00:29:12,793 --> 00:29:14,169
{\an8}Och, cukiernia też.
528
00:29:20,550 --> 00:29:24,888
Japońskie miejsce w Bretanii
Robisz ciasto gryczane?
529
00:29:24,972 --> 00:29:26,723
Bardzo chciałbym to zobaczyć.
530
00:29:26,807 --> 00:29:29,393
To jest kombinacja
Muszę zbadać.
531
00:29:29,476 --> 00:29:31,895
Naprawdę mógłbym zjeść 10
z tych.
532
00:29:38,694 --> 00:29:40,195
[Odtwarza muzykę w średnim tempie]
533
00:29:40,237 --> 00:29:43,907
- Hot-dog Bertranda Larchera
galette była taka dobra,
534
00:29:43,991 --> 00:29:45,659
Po prostu musiałem wrócić
do Cancale
535
00:29:45,742 --> 00:29:49,246
aby spróbować jego wyjątkowego,
Restauracja nagrodzona gwiazdką Michelin.
536
00:29:49,329 --> 00:29:50,580
Wow.
537
00:29:50,622 --> 00:29:54,626
To jest japońska restauracja
w Bretanii.
538
00:29:54,710 --> 00:29:57,129
Bonjour.
-Ach!
539
00:29:57,212 --> 00:29:58,714
Bonjour.
540
00:29:58,755 --> 00:30:01,258
Zaczarowany.
-Zaczarowany.
541
00:30:01,300 --> 00:30:03,010
{\an8}Beaucoup Merci.
542
00:30:05,053 --> 00:30:07,723
W przepięknym miejscu
z widokiem na zatokę,
543
00:30:07,764 --> 00:30:09,850
Szef kuchni Raphael-Fumio Kudaka
544
00:30:09,933 --> 00:30:12,269
miesza smaki
kuchni japońskiej
545
00:30:12,352 --> 00:30:14,938
z najlepszym bretońskim
składniki.
546
00:30:50,140 --> 00:30:52,851
Jesteś Bretonem, prawda?
-[Śmieje się]
547
00:30:55,103 --> 00:30:56,980
-Och!
-[Śmieje się]
548
00:31:01,443 --> 00:31:04,488
-Mogą mieć 6000 mil
osobno,
549
00:31:04,571 --> 00:31:07,991
ale Bretania i Japonia
oba są ukształtowane przez morze,
550
00:31:08,075 --> 00:31:10,327
dzieląc się głęboką miłością
dla swoich produktów
551
00:31:10,410 --> 00:31:15,582
a nawet uprawy przybrzeżne, takie jak
nasz bretoński przyjaciel, kasza gryczana.
552
00:31:24,674 --> 00:31:25,884
-OK, od czego zaczynamy?
553
00:31:34,726 --> 00:31:35,811
Dobra.
554
00:31:36,728 --> 00:31:40,857
Perliczka hodowana na farmie bretońskiej
są cenione w całej Francji
555
00:31:40,899 --> 00:31:43,193
za ich pyszne,
dziczy smak.
556
00:31:54,454 --> 00:31:56,373
Oczywiście!
-Oczywiście.
557
00:31:56,415 --> 00:31:58,041
-Oczywiście. Masło.
-[Śmieje się]
558
00:32:00,794 --> 00:32:02,504
{\an8}-Wow! Kocham to.
559
00:32:02,546 --> 00:32:04,923
-Dobra. [Mówi po francusku]
560
00:32:16,726 --> 00:32:18,228
-Trochę wodorostów.
561
00:32:24,776 --> 00:32:26,236
{\an8}OK.
562
00:32:28,613 --> 00:32:30,449
O mój Boże.
Spójrz na tę małą wieżę.
563
00:32:30,532 --> 00:32:32,075
-Dobra?
564
00:32:35,036 --> 00:32:37,497
Jestem bardzo zdenerwowany. Jestem bardzo zdenerwowany!
Dobra.
565
00:32:37,539 --> 00:32:40,625
Nie chcę robić
pomyłka z Rafałem.
-Dobra.
566
00:32:41,710 --> 00:32:45,005
{\an8}♪♪
567
00:32:45,088 --> 00:32:46,298
Idealny.
568
00:32:47,966 --> 00:32:50,051
[Odtwarza muzykę w wolniejszym tempie]
569
00:32:50,093 --> 00:32:52,220
-Rafael smaruje musztardą
570
00:32:52,262 --> 00:32:55,974
i okruchy wodorostów
nad perliczką...
Wow.
571
00:32:56,057 --> 00:32:58,018
...do czego dodaje
ziarno bulguru,
572
00:32:58,101 --> 00:33:00,937
smażony mirepoix,
573
00:33:00,979 --> 00:33:03,106
moja wieża z ciasta ziemniaczanego,
574
00:33:03,190 --> 00:33:06,026
a następnie skropi
z pieczoną kością po sosie...
575
00:33:06,109 --> 00:33:08,111
Spójrz na to. Jakie jedwabiste.
576
00:33:08,153 --> 00:33:09,988
...i kolendrowy winegret.
577
00:33:10,071 --> 00:33:11,781
Kocham to.
578
00:33:11,823 --> 00:33:13,575
[Rozmowa po francusku]
579
00:33:13,617 --> 00:33:16,286
To jak dzieło sztuki.
580
00:33:18,121 --> 00:33:20,081
[Oboje się śmieją]
581
00:33:21,708 --> 00:33:23,627
[Odtwarza muzykę w wolniejszym tempie]
582
00:33:23,710 --> 00:33:27,130
{\an8}♪♪
583
00:33:27,214 --> 00:33:30,133
Nawet nie zdążyłem...
584
00:33:30,217 --> 00:33:33,136
Było tak dobrze, tak szybko.
585
00:33:33,220 --> 00:33:34,930
To ptactwo jest takie delikatne.
586
00:33:34,971 --> 00:33:36,223
Wow.
587
00:33:38,808 --> 00:33:39,809
-Wow!
588
00:33:39,851 --> 00:33:40,894
{\an8}-Wow!
589
00:33:40,977 --> 00:33:42,187
{\an8}Oishi?
590
00:33:43,772 --> 00:33:45,148
Oishi.
591
00:33:46,733 --> 00:33:49,903
Ale Rafał
ma jeszcze jedno bretońskie danie
592
00:33:49,986 --> 00:33:52,405
nalega, żebym spróbowała.
593
00:34:04,751 --> 00:34:06,127
Zawiera także grykę.
594
00:34:06,169 --> 00:34:07,671
Zupa z kaszą gryczaną.
595
00:34:07,754 --> 00:34:11,216
Tradycyjnie
jednogarnkowe danie chłopskie
596
00:34:11,299 --> 00:34:15,387
z golonki, boczku,
i kasza gryczana gotowana w torebce,
597
00:34:15,470 --> 00:34:17,806
Rafał się zmienił
ten pożywny gulasz
598
00:34:17,847 --> 00:34:21,434
do eleganckiej miski
japońskiej zupy.
599
00:34:21,518 --> 00:34:23,937
Spójrz jakie to piękne.
600
00:34:24,020 --> 00:34:25,272
To jest wieprzowina,
601
00:34:25,313 --> 00:34:27,023
i to jest tofu
na dole.
602
00:34:27,107 --> 00:34:29,818
I oczywiście wodorosty...
bardzo japoński.
603
00:34:29,859 --> 00:34:31,695
I bardzo bretoński.
604
00:34:31,736 --> 00:34:34,155
Jest wyrafinowany
gruby farsz gryczany
605
00:34:34,197 --> 00:34:36,491
na delikatną płytę.
606
00:34:36,533 --> 00:34:38,827
-Smacznego.
-Merci.
607
00:34:38,868 --> 00:34:41,496
To jest takie piękne. Dobra.
608
00:34:43,540 --> 00:34:45,125
Wow. O mój Boże.
609
00:34:45,208 --> 00:34:47,877
Bierzesz coś tak pokornego,
jak...
610
00:34:48,503 --> 00:34:51,715
I przekształcenie tego w coś
tak luksusowe.
611
00:34:51,798 --> 00:34:53,174
To naprawdę magia.
612
00:34:53,216 --> 00:34:54,718
Jest piękna historia
w tym naczyniu.
613
00:34:54,759 --> 00:34:58,555
Ma w sobie tyle Bretanii,
tyle Japonii.
614
00:34:58,638 --> 00:35:01,725
Kiedy to jem, czuję
obie kultury jednocześnie.
615
00:35:01,766 --> 00:35:03,518
Arigato.
616
00:35:04,519 --> 00:35:06,271
Łączenie produktów
Bretanii
617
00:35:06,354 --> 00:35:08,315
i techniki japońskie,
618
00:35:08,398 --> 00:35:12,569
Rafaelowi udaje się wyczarować
zupełnie nową kuchnię.
619
00:35:23,872 --> 00:35:28,418
-Dziś idę na polowanie
bretoński skarb.
620
00:35:28,460 --> 00:35:29,961
To takie rzadkie i cenne
621
00:35:30,045 --> 00:35:32,839
że tylko kilku rybaków
faktycznie można na to polować.
622
00:35:32,922 --> 00:35:34,591
To niebieski homar.
623
00:35:34,633 --> 00:35:37,927
Albo tutaj tak to nazywają
król morza.
624
00:35:38,011 --> 00:35:40,096
[Odtwarza muzykę w średnim tempie]
625
00:35:40,180 --> 00:35:43,975
Wypływam z
imponujący port Saint-Malo
626
00:35:44,059 --> 00:35:46,019
na północnym wybrzeżu Bretanii.
627
00:35:46,102 --> 00:35:49,105
Niegdyś niezależna republika
z własną prywatną flotą,
628
00:35:49,147 --> 00:35:53,234
w XVII wieku,
szlaków handlowych z portu
629
00:35:53,276 --> 00:35:54,736
były polem bitwy żeglarzy
630
00:35:54,778 --> 00:35:57,238
przechwytywanie ładunku
z wrogich statków.
631
00:35:58,323 --> 00:36:01,785
Ale moi towarzysze
wyglądać o wiele bardziej przyjaźnie.
632
00:36:01,868 --> 00:36:03,286
Bonjour!
-Bonjour.
633
00:36:03,370 --> 00:36:04,371
[Rozmowa po francusku]
634
00:36:04,454 --> 00:36:05,705
Tres bien.
635
00:36:07,082 --> 00:36:08,458
-Zaczarowany.
-Zaczarowany.
636
00:36:08,500 --> 00:36:10,460
co jest dobre,
ponieważ potrzebuję ich pomocy
637
00:36:10,502 --> 00:36:12,962
złapać
mój lunch z grilla na plaży.
638
00:36:13,004 --> 00:36:16,925
O mój Boże. To będzie
przygoda!
639
00:36:19,427 --> 00:36:21,096
[Odtwarza muzykę w średnim tempie]
640
00:36:21,137 --> 00:36:24,474
Czyste, bogate w składniki odżywcze wody
wokół wybrzeży Bretanii
641
00:36:24,557 --> 00:36:26,810
są idealne
dla niebieskiego homara.
642
00:36:26,851 --> 00:36:29,813
Ale nie każdego
pozwolono je złapać.
643
00:36:31,314 --> 00:36:33,441
Czy są zagrożone,
czy jest dużo?
644
00:36:36,444 --> 00:36:40,281
Na szczęście dla mnie, Pierre'a i Gaetana
mieć specjalną licencję.
645
00:36:41,449 --> 00:36:42,909
Jak je złapać?
646
00:36:50,125 --> 00:36:51,501
Dobra.
-Tak.
647
00:36:51,584 --> 00:36:52,919
Czy masz niebieskie rękawiczki
dla niebieskiego homara?
648
00:36:53,002 --> 00:36:54,713
-Dokładnie.
W przeciwnym razie to nie zadziała.
649
00:36:54,796 --> 00:36:56,256
[Oboje się śmieją]
650
00:36:56,339 --> 00:37:00,093
- Ci goście są ekspertami i
już zastawili pułapki.
651
00:37:00,176 --> 00:37:02,137
-Ach! To jest!
652
00:37:02,178 --> 00:37:04,848
-Jeden z natury
najrzadsze zabytki.
653
00:37:04,889 --> 00:37:07,475
Oh! On jest niebieski!
654
00:37:07,517 --> 00:37:09,436
Co sprawia, że jest niebieski?
655
00:37:10,895 --> 00:37:14,065
- Znaleziono tylko w jednym
z 2 milionów homarów,
656
00:37:14,149 --> 00:37:16,484
kobaltowy błękit.
657
00:37:19,362 --> 00:37:21,823
Ale istnieją rygorystyczne zasady
przy ich łapaniu.
658
00:37:21,865 --> 00:37:22,907
Jak to mierzymy?
659
00:37:22,991 --> 00:37:24,659
-Weź to od siebie. Oh!
660
00:37:24,701 --> 00:37:25,744
Więc...
661
00:37:32,041 --> 00:37:34,669
-Więc musi być większy niż...
-Tak. Większy niż to.
662
00:37:36,254 --> 00:37:37,589
{\an8}Cześć, kochanie.
663
00:37:37,672 --> 00:37:41,134
[Gra kapryśna muzyka ]
664
00:37:41,217 --> 00:37:43,386
Jest homar!
665
00:37:45,889 --> 00:37:47,307
[Wstrzymuje oddech]
666
00:37:47,390 --> 00:37:50,226
O mój Boże.
667
00:37:50,268 --> 00:37:52,228
Spójrz na te pazury.
668
00:37:52,270 --> 00:37:54,564
{\an8}Zawsze mierzysz,
żeby się upewnić?
669
00:37:57,233 --> 00:37:59,944
Ten kawałek znajduje się na oczodole.
670
00:38:00,028 --> 00:38:01,237
-Tak.
-I klatkę piersiową.
671
00:38:01,279 --> 00:38:02,530
{\an8}Więc jest większa.
672
00:38:04,949 --> 00:38:07,619
-Tak.
-Tak. Więc musisz się upewnić
nie walczą.
673
00:38:07,702 --> 00:38:11,664
{\an8}♪♪
674
00:38:11,748 --> 00:38:12,999
Homar!
675
00:38:13,917 --> 00:38:15,210
Och, ona też jest duża.
676
00:38:15,251 --> 00:38:17,253
On ze mną walczy. Trzymać się.
677
00:38:17,295 --> 00:38:18,755
[Wstrzymuje oddech]
678
00:38:18,797 --> 00:38:20,173
O mój Boże. Jest na mnie zły.
679
00:38:20,256 --> 00:38:22,091
-Ona jest.
-Ona jest na mnie zła.
680
00:38:22,175 --> 00:38:24,219
Ona jest szalona. Och, ona jest szalona.
681
00:38:24,260 --> 00:38:27,847
Nie jest jedyna
wyglądam tu na wściekłego.
682
00:38:27,889 --> 00:38:28,973
[grzmot grzmotu]
683
00:38:29,057 --> 00:38:31,267
To jak cztery pory roku
tutaj w jeden dzień.
684
00:38:31,351 --> 00:38:33,520
Może być tak pięknie -
685
00:38:33,603 --> 00:38:35,814
szmaragdowe morze, błękitne niebo -
686
00:38:35,897 --> 00:38:39,234
a potem do tego,
które zaraz będzie padać.
687
00:38:39,275 --> 00:38:42,403
[Gra dramatyczna muzyka ]
688
00:38:45,114 --> 00:38:46,157
Zamrażanie.
689
00:38:46,241 --> 00:38:48,493
[Dumienie grzmotu]
690
00:38:48,576 --> 00:38:51,454
Nadchodzi. Goni nas.
691
00:38:51,496 --> 00:38:54,541
Jedno i drugie jest ekscytujące
i trochę denerwujące
692
00:38:54,624 --> 00:38:57,836
jak szybko
pogoda może się tutaj zmienić.
693
00:39:04,384 --> 00:39:05,802
Musimy iść
694
00:39:05,844 --> 00:39:09,013
bo burza jest dosłownie
30 sekund stąd.
695
00:39:09,097 --> 00:39:12,141
{\an8}♪♪
696
00:39:12,183 --> 00:39:13,977
To chyba Bretania.
697
00:39:14,018 --> 00:39:16,145
To żadna niespodzianka
decyduje ocean
698
00:39:16,229 --> 00:39:17,981
kiedy nadejdzie czas powrotu do domu.
699
00:39:18,064 --> 00:39:19,858
[grzmot grzmotu]
700
00:39:19,941 --> 00:39:24,153
Matka natura najwyraźniej ma inne
plany dotyczące naszego grilla na plaży.
701
00:39:24,237 --> 00:39:25,738
To jest miejsce, w którym przebywam.
702
00:39:25,822 --> 00:39:28,032
Wiem, że to nie jest takie fajne
jak plaża,
703
00:39:28,116 --> 00:39:29,492
ale to będzie musiało wystarczyć.
704
00:39:29,576 --> 00:39:31,119
Niezrażona pogodą,
705
00:39:31,160 --> 00:39:34,330
chłopaki nalegali
że nadal je grillujemy
706
00:39:34,372 --> 00:39:37,458
żeby zrobić nasze niebieskie homary
sprawiedliwość.
707
00:39:37,500 --> 00:39:39,419
Czy to więc najlepszy sposób?
jeść homary -
708
00:39:39,502 --> 00:39:41,129
po prostu grillowane?
-Tak.
709
00:39:41,170 --> 00:39:42,714
- Dodajesz do tego masło?
710
00:39:43,506 --> 00:39:45,508
{\an8}[ śmiech ]
711
00:39:46,801 --> 00:39:49,178
-Zawsze się denerwuję
nie mamy dość jedzenia,
712
00:39:49,220 --> 00:39:51,681
więc myślę, że się ugotuję
trochę ziemniaków,
713
00:39:51,723 --> 00:39:53,433
bo to idzie dobrze
z masłem.
714
00:39:53,516 --> 00:39:54,809
A potem pozwól mi zobaczyć.
715
00:39:54,851 --> 00:39:57,645
nie wiem
jeśli mam coś jeszcze.
716
00:39:58,438 --> 00:39:59,439
Powinnam była je umyć.
717
00:39:59,522 --> 00:40:01,691
Nie osądzaj mnie. [Śmieje się]
718
00:40:01,774 --> 00:40:03,818
[Odtwarza muzykę w średnim tempie]
719
00:40:03,860 --> 00:40:05,612
O mój Boże. Leje.
[Śmiech]
720
00:40:05,695 --> 00:40:07,113
OK.
-Oczywiście.
721
00:40:07,196 --> 00:40:09,198
-Uwielbiam takie proste.
722
00:40:09,240 --> 00:40:10,617
Ile czasu to zajmie?
723
00:40:10,700 --> 00:40:12,535
-No cóż, około pięciu,
sześć minut.
724
00:40:12,577 --> 00:40:15,204
- Dla mnie, kiedy dorosłem,
za każdym razem, gdy jedliśmy homara,
725
00:40:15,288 --> 00:40:17,874
to było na specjalną okazję,
jak ukończenie szkoły czy urodziny.
726
00:40:17,916 --> 00:40:19,709
To był bardzo wyjątkowy moment.
727
00:40:19,792 --> 00:40:24,547
I żeby to tu było
z wami na moim patio,
728
00:40:24,631 --> 00:40:27,216
to wyjątkowe,
żebyś wiedział.
729
00:40:28,509 --> 00:40:30,094
Cześć, Baba. Nadchodzi mój syn.
730
00:40:30,178 --> 00:40:32,013
Czy to nie fajne?
731
00:40:32,055 --> 00:40:34,599
I było niebiesko,
i teraz to się odwraca...
732
00:40:34,682 --> 00:40:36,726
-Czarny.
-Czerwony.
733
00:40:36,809 --> 00:40:38,227
Mam swoją dziewczynę
zostań ze mną,
734
00:40:38,269 --> 00:40:41,064
więc dołączą
nasz zaimprowizowany grill.
735
00:40:41,147 --> 00:40:46,110
To jest Bretania,
którego imię pochodzi od Britannii...
736
00:40:46,194 --> 00:40:47,320
Bretania.
737
00:40:47,403 --> 00:40:48,738
-Tak.
738
00:40:51,115 --> 00:40:53,534
-Lucky, usiądź tam.
739
00:40:53,576 --> 00:40:54,911
Hej, Arthur, tu jesteś.
740
00:40:54,994 --> 00:40:58,164
Bretończycy po prostu płyną z prądem.
741
00:40:58,206 --> 00:41:01,334
I ten pożegnalny posiłek
nie mogło być bardziej dopasowane.
742
00:41:01,417 --> 00:41:04,295
Mhm. Naprawdę dobrze. Tak dobrze.
743
00:41:04,379 --> 00:41:09,050
To jest o wiele delikatniejsze
niż homar, do którego jestem przyzwyczajony.
744
00:41:09,092 --> 00:41:11,219
To jest jak rozpadanie się
w moich ustach.
745
00:41:11,260 --> 00:41:13,012
I jest słodszy niż zwykle.
746
00:41:14,722 --> 00:41:15,807
[Śmiech]
747
00:41:15,890 --> 00:41:17,600
-Spróbuję homara.
748
00:41:17,684 --> 00:41:19,394
-Gotowy?
-Mhm.
749
00:41:19,435 --> 00:41:20,603
Aha. Tak, podobało mi się.
750
00:41:20,687 --> 00:41:22,605
[ Śmiech ]
751
00:41:22,689 --> 00:41:25,358
- [Smooches] Będziesz jadł
cały mój homar.
752
00:41:25,441 --> 00:41:27,610
[Śmiech]
753
00:41:28,444 --> 00:41:31,114
Nie zawsze jest to łatwe
znaleźć duszę miejsca,
754
00:41:31,197 --> 00:41:34,993
ale tutaj, w Bretanii, tak
tak silne poczucie tego.
755
00:41:35,076 --> 00:41:38,663
{\an8}Ich duma,
ich połączenie z morzem,
756
00:41:38,746 --> 00:41:40,456
{\an8}ich jedzenie jest wyjątkowe.
757
00:41:40,498 --> 00:41:45,211
{\an8}I to kuchnia wybiera
prostota ponad spektakl.
758
00:41:45,253 --> 00:41:48,297
{\an8}Ale, stary, czy oni wiedzą
jak podnieść prostotę
759
00:41:48,381 --> 00:41:50,633
{\an8}na wielkie, wielkie wyżyny.
760
00:41:50,675 --> 00:41:53,428
{\an8}Mają najlepsze masło,
najlepsze owoce morza.
761
00:41:53,469 --> 00:41:57,140
{\an8}I czujesz
że tutaj, w Bretanii.
762
00:41:57,223 --> 00:41:58,975
{\an8}To sposób na życie.
763
00:41:59,058 --> 00:42:02,145
Jego duch naprawdę będzie
zostań ze mną na dłużej.